日本酒の種類 「古酒」
おおまかには、その名前の通り、前年度又は、それ以前に造り、長期間貯蔵して、熟成させたお酒を古酒と言うらしいのですが、はっきりとした規定は無いそうです。通常は、現在の酒造年度に造られたお酒を新酒と呼び、それ以前の酒造年度に造られたお酒を古酒と呼ぶそうです。前年度より前のものは、大古酒とも呼ばれたりする様です。長く熟成させることで、濃厚な味わいになるものもあれば、逆に、まろやかな味わいになるものもあるそうです。
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千代むすび 完熟純米 720ml 日本酒 鳥取 地酒 千代むすび酒造
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華泉酒造 島根の日本酒 津和野の銘酒 大吟醸 太古酒「酒楽(しゃらく)」720ml
平成20年(2008年)新潟県 八海醸造 八海山 越後で候(赤越後) 生原酒 2008年 1800ml 要冷蔵製造年月2008年12月
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日本酒 1991年ヴィンテージ古酒 200ml 古酒
愛媛県 梅錦山川 山根福平入魂 平成03年(1991年)度 純米大吟醸1800ml 要低温瓶詰平成08年01月以降
製造年月2020年11月（山形）出羽桜 枯山水 720ml 低温三年熟成大古酒
達磨正宗 ビンテージ古酒1979年 昭和54年 200ml ［白木恒助商店］
平成23年(2011年)度醸造福島県 大七酒造螺鈿 生モト純米吟醸 500ml 要低温醸造年度2011年 製造年月2023年11月以降
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達磨正宗 10年古酒 720ml 岐阜県/岐阜市 白木恒助商店
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